A
formação prática em contexto de trabalho serviu para aplicar todos os
conhecimentos adquiridos durante a formação, pois efectuei o atendimento e
acolhimento ao cliente, preparei, entreguei e expliquei os couvert’s, servi
agua ao cliente, entreguei a carta, executei o serviço à americana, preparação
e reposição da mise-en-place de sala, polir talheres, lavar copos, execução do
serviço de roda, formação sobre vinhos de Bordeux, servir café aos clientes,
servir vinhos, aperitivos e digestivos e também explicar os pratos. Todo o
estágio foi muito importante para a minha experiencia profissional e com
certeza me será muito útil no futuro pois desejo voltar a trabalhar na Herdade
do Esporão onde fui muito bem tratado e acolhido e agradeço a todos os colegas
de sala e cozinha por me terem tratado tão bem.
